Annonce
Livsstil

Inges køkken: Suppe med sødkartoffel og gurkemeje

Suppen kan også bruges som en sauce til fisk og muslinger. Foto: Skovdalnordic.com

Denne suppe er Stephen Paul's nyeste opfindelse, og han er begyndt at drikke den om eftermiddagen i en kop i stedet for en kop kaffe, når det begynder at blive mørkt. Men du kan også bruge suppen som en sauce til fisk og muslinger, for eksempel kammuslinger.

Prøv at stege grøntsager og hvidløg i ovnen i stedet for at koge det hele. Jeg foretrækker personligt den stegte version, men den tager selvfølgelig lidt længere tid.

Der bliver en god portion suppe ud af denne opskrift, så du skal have fat i en stor gryde (mindst tre liter). Suppen kan holde sig i tre dage på køl, og ellers kan den fryses.

Annonce

Ingredienser

2 spsk. oliven- eller rapsolie

1 stort pillet og finthakket løg (200 g)

2 tsk. salt

20 g skrællet og finthakket ingefær (frisk)

4 fed hvidløg (25 g) (pillet og knust/finthakket)

2 store, skrællede gulerødder i tern (400 g)

1 stor sødkartoffel med eller uden skræl (400 g)

1 liter hønse- eller grøntsagsbouillon

1 spsk. gurkemeje

1 tsk. paprika

500 g vand

1 dåse kokosmælk

Saft af en limefrugt

Annonce

Sådan gør du

Begynd med at få styr på alle ingredienser ved at have dem forberedt og klar. Der er et fransk udtryk, der hedder mise en place.

Skær alle grøntsagerne ud. Husk, at jo grovere stykker, desto længere kogetid.

Kom olie i en gryde og varm op til middel varme. Kom løg og salt i og tilbered i to minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og sørg for, at de ikke bliver brune. Sker det, så fjern straks gryden fra varmen.

Tilsæt gurkemeje og paprika og rør godt rundt. Tilsæt gulerod og sødkartoffel. Rør rundt i cirka et halvt minut og tilsæt så bouillon og til sidst vand.

Bring suppen til kogepunktet og skru så ned og lad den simre i et kvarter.

Tjek, om grøntsagerne er møre, så suppen kan blendes. Skru helt ned for varmen eller sluk.

Smag suppen til med en ekstra teskefuld salt, hvis det er nødvendigt. Tilsæt kokosmælk - og måske lidt ekstra vand, hvis suppen er for tyk.

Til sidst tilsættes en spiseskefuld limesaft. Smag igen på suppen og vurder, om der skal tilsættes endnu en spiseskefuld limesaft.


Tip: Prøv at anrette med ristede mandler.

Annonce

Hjemmelavet drys

Prøv at lave dit eget drys, som kan bruges til mange forskellige slags supper. Lav rigeligt og gem i glas, som du kan have stående fremme på en hylde.

Annonce

Ingredienser

1 spsk. chiliflager

2 spsk. nigellafrø

2 spsk. sesamfrø

100 g wasabiærter

Annonce

Sådan gør du

Knus wasabiærter og tilsæt de andre ingredienser.

Server til suppen.

Lav dit eget drys med blandt andet wasabiærter. Foto: Skovdalnordic.com

Soupstone i Inges køkken

I novembers madskole har Livsstils faste madskribent og -fotograf, Inge Skovdal, inviteret Stephen Paul, indehaver af restauranten Soupstone, til at komme med opskrifter på supper, som hun vil garnere med nemt tilbehør.

Annonce
Randers For abonnenter

Guide til køb af juletræet: Her kan du få gode ideer, hvis du er på jagt efter julens populære grantræ

Danmark

Mandagens coronatal: 7146 nye smittede

Annonce
Annonce
Annonce
Randers

Opdateret: Broslagsmål endte med at skille Kjærsgaard fra de konservative - dermed er det også et farvel til vigtige poster

Leder For abonnenter

Jammerlig snerydning i Randers: Hvorfor skal vi stadig skøjte rundt og sætte liv og lemmer på spil?

Randers

VIA-elev fremviste falsk coronapas i undervisningen: Så bankede politiet på hendes dør

Randers

Betonblokkene lå spredt ud over E45: Spentrup-chaufførs lastbil mistede al strøm og forårsagede omfattende uheld

Regeringen beder ikke andre om at forsøge at genskabe sms'er

Randers For abonnenter

Heidi døde af en blodprop i hjertet i 2009, men blev genoplivet: Hun fik 12 ekstra år at leve i

Erhverv

Jeanne glæder sig til at hente sit nyeste køb hjem fra grænsen: En lyserød truckerdrøm er gået i opfyldelse

Randers

Flytning af lyntestcenter i Randers skaber jubel blandt podere: Rykker ind i varmen på Falckstationen

Boligsalget slår sidste år flere uger inden årsskiftet

Randers

Politisk julebombe: Christina Kjærsgaard forlader Konservative og bliver byrådsmedlem for Østbroen

Randers For abonnenter

Rutineret vognmand om for dårlig snerydning: - Det er Randers Kommune, der vil spare penge

Randers

Julemænd på motorcykler mødt af smil og vink: Se videoen af de festlige fyre, som spredte glæde og larm på regionshospitalet

Annonce