Michael Bom Frøst

Fx har vi lagt mærke til, at den er blevet mere frugtig i løbet af de sidste måneder – især er den karakteristiske abrikoslignende lugt af kantareller blevet mere tydelig,” siger lektor

, som er leder af Nordic Food Lab på Institut for Fødevarevidenskab ved

Susanne Gudsø Nielsen Leder af Nordic Food Lab, lektor ved Københavns Universitet

Fr.

Der har selvfølgelig også været meget andet output i form af videnskabelige tidsskrifter, præsentationer og foredrag, som hver især beskriver dele af projektet, men bogen kommer hele vejen rundt,” siger leder af Nordic Food Lab og medforfatter til bogen,

.

»Og hvis det skal lykkes at gøre insekter til en del af kosten i Danmark, så skal det være med velsmag som argument, ellers kommer det ikke til at ske,«siger laboratoriets leder,

.

”Det var vi godt tilfredse med,” siger

, leder af Nordic Food Lab.

Det er en fantastisk kombination,” siger

.

Sensoriker og direktør for Nordic Food Lab, Københavns Universitet,

, snakker om "Smag, Sanselighed & Magisk Realisme".

Projektet ledes af et forskerteam med leder af Nordic Food Lab,

, i spidsen.

Projektet ledes af et forskerteam med leder af Nordic Food Lab,

, i spidsen.

Men når det handler om kulinariske fødevareproduktioner, rejser der sig nogle større spørgsmål om for eksempel bæredygtighed og økologi, og det er disse spørgsmål, kokkene er langt bedre til at stille i dag end tidligere,” siger NFL’s leder, lektor

fra Institut for Fødevarevidenskab.

Men når det handler om kulinariske fødevareproduktioner, rejser der sig nogle større spørgsmål om for eksempel bæredygtighed og økologi, og det er disse spørgsmål, kokkene er langt bedre til at stille i dag end tidligere,” siger NFL’s leder, lektor

fra Institut for Fødevarevidenskab.

Læs mere om, hvad køkkenchef Roberto Flore, forskningschef Johs Evans, produktudvikler Jonas Astrup Pedersen og direktør

har at fortælle om NFL i Børsen .