OLIO ApS

Jo varmere, jo bedre – især til napolitansk pizza Ifølge Luca Corazzina, chefkok hos

E PIÙ i New York, er nøglen til den perfekte pizza én ting: høj varme.

"Almindeligt hvedemel giver en let, luftig krumme, hvilket gør det ideelt til traditionel focaccia," forklarer Corazzina, der er Chef de Cuisine hos

E PIÙ, en italiensk restaurantkæde med lokationer i New York, Chicago og Washington D.C.

Og Tessa Clarke, founder af

, gør mere radikalt op med flere metrics.