Morten Pfeiffer Rastad

Fakta om årets modtagere Morten Ammentorp Nielsen,

og Andreas Foldager, NOCLA Modtager for plantebaseret umami med begrundelsen:

Interessen for fermentering fik

, da han arbejdede på Michelin-restauranten Domestic i Aarhus.

Interessen for fermentering fik

, da han arbejdede på Michelin-restauranten Domestic i Aarhus.

Andreas Daugaard Foldager er blevet udnævnt til bestyrelsesformand hos Nocla A/S i stedet for

.

Det er den tidligere Michelin-kok og fermenterings-nørd fra Domestic,

, som fik ideen til at etablere Nocla, som skal hjælpe de professionelle køkkener med at tilsætte umami og smag til især de plantebaserede retter.

De tre stiftere (fra venstre) Morten Ammentorp, Andreas Foldager og

besidder tilsammen mange af de nødvendige kompetencer til at etablere egen virksomhed, og de føler sig godt rustet til at skalere produktionen.

Andreas Foldager,

og Morten Ammentorp er ejerne af Nocla.

Han stiftede virksomheden sammen med kokken

og partneren Andreas Foldager, som holder til i København.

Nocla A/S tilhører branchen Fremstilling af andre fødevarer i.a.n. og er ejet af Morten Ammentorp Nielsen,

og Andreas Daugaard Foldager.